oder beides zusammen.

eine probe in der überraschungen nicht selten waren. oft werden weine aus schlechten jahren, aber von weingütern welche seit jahrzenten spitzenweien produzieren, unterbewertet. desgleichen hatte ich schon oft grandiose sauternes in grossen jahren von völlig unbekannten gütern. siehe chateau ricaud aus der 1928/29 probe(http://sigihiss.beeplog.de/19384_128207.htm). 28 weine aller klassen von d'yquem bis d'arche pugneau. aus nahezu den schlechtesten jahren wie 1908 oder sehr guten wie 1904. es gab enttäuschungen wie 1945er climens oder tolle weine wie der erwähnte 1923er d'arche pugneau. besonders war ich gespannt auf einen 6er flight von filhot, sowohl aus guten Jahren als auch aus miserablen. es wurde offen verkostet - wir wussten also was im glas ist. 

es waren diesmal einige weine dabei, die verursachten schon viel mühe sie zu probieren. die berühmte katzenpisse - bekannt aus trockenen weinen anderer französischer herkunft - kam vor, ebenso wie ein wein mit allen fehltönen die man sich nutr vorstellen kann.

der climens flight war gut bis sehr gut. yquem gut.

climens 1939: offen, nicht sehr tief, weizen, etwas zwieback, ansätze von karamel & minze. am gaumen scharfe säure mitt wenig süsse, leicht unsaubere aromatik, aber noch gut zu trinken, frische art.

climens 1940: leicht medizinaler touch, kräuterig, etwas cognac stil, wieder gedroschenes korn. am gaumen sauberer als 39, etwas rundere säure mit etwas mehr süsse, flach, kurz, ganz ok.

climens 1945: opulent & druckvoll (man muss aber die 2 vorgänger mit einbeziehen), braucht luft, riccola & etwas rosine, mit luft eine schöne tiefe. am gaumen wuchtig, frische säure, touch bitter karamel, satte rosinen, kandierte ananas, jedoch fehlt die harmonie & balance, es steht alles ein wenig nebeneinander, trotzden ein sehr guter wein aber für 45 eher blass.

climens 1950: volle tiefe & konzentrierte nase, deutliches riccola, bitterschoko, süssliches pflaumenmus, gewinnt an der luft. am gaumen dichte struktur, dunkler honig, pinie, meine etwas mineralität zu schmecken, lang & druckvoll. toller wein aus einem eher schwachen jahrgang.

climens 1959: dezente leicht wirkende nase, getr. aprikose, korn, birnenmus, touch butterscotch, schöne tiefe. am gaumen prägnante säure, deutliche mineralität, relativ wenig süsse die auch etwas hell wirkt - wenig boytritisnoten, spürbarer alkohol, struktur ist etwas grob & nicht verwoben, ?? schwierig zu bewerten.

climens 1964: offener als 59, dunkel, etwas unklar, teilweise diffus, mit luft besser. am gaumen eher elegant & dezent, gute balance, frische spürbare säure, relativ gute süsse, fehlt an nachdruck, aber guter balancierter wein.

yquem 1940:laktat, sahne, saurer milchtouch, wird mit luft besser, tiefe & komplexität fehlt etwas. am gaumen hohe säure mit wenig süsse, leichter stil mit noch gewisser eleganz, macht immer noch freude.

yquem 1950: butterkekse, brotrinde, etwas orangenschale. am gaumen gute süsse-säure balance, zitronige aromen, gerste, brioche, mit filigraner struktur, sehr schöner wein mit exotischer note.

yquem 1954: anfangs nahezu tote nase, flach, zwieback, helle art. satte leicht spitze säure, flach, wirkt eindimensional..irgendwas stimmte nicht bei diesem wein....

rayne vigneau 1880(wurde neu verkorkt - chateau ): grosse spannung kam auf! eindrucksvolle nase mit dunkeln aromen wie kaffee...bitterschoko, bitterkaramel, hat px änliche nase, oxidativ, mit luft baut der wein ab - es kommen leicht unsaubere botrytis noten & nach ca. 2 std. auch käsige aromen auf. am gaumen für einen 126 jahre alten wein mehr als erstaunlich, reife säure, keine süsse mehr, frische leicht zitroniger säure, ansätze von honig & rosinen.

rabaud promis 1914: säuerlich, dünn, pappe,. am gaumen wie eine trockener weisswein, frisch, nach 5 min. kam ein kork durch der immer stärker wurde.

sigalas rabaud 1914 originalkorken: wuchtige nase nach rübenkraut, melasse, px note, leicht oxidativer touch, riccola, für einen 1914 eine sehr frische nase. am gaumen tolle süsse-säure balance, dichte struktur, rosinen, menthol, bratapfel mit zimt (sorry aber das fiel mir ein), klasse wein!

suduiraut 1918: ekelig. musste mich zwingen zu probieren (passiert mir sehr selten)

rayne vigneau 1922: helle nase, gerste, tabak, zwieback, helles getr. obst, nicht sehr tief aber sehr elegant & frisch. am gaumen prickelnde leicht scharfe säure, trocken ohne süsse, mittlerer sauberer abgang.

coutet 1924: dunkle nase, malzig, getr. korinthen, touch rumtopf, mit luft gewinn er sehr an tiefe, sehr wuchtig aber mit eleganz. am gaumen frische stützende säure mit satter süsse, frische & getr. kräuter, melasse, creme brulee, der sehr lange abgang ist mit melassigen noten begleitet, eine unglaublicher wein für 1924.

filhot 1904: staub, weizen, säuerlicher touch nach limetten, flach, getr. apfelschalen. am gaumen deutliche säure, sehr wenig süsse, unsauber, flüchtige säure, überreifer apfel.

filhot 1929: dichte & dunkle nase, waldhonig, rübenzucker, malzbonbon, frischer zigarrentabak, schöne würze. eine filigrane prickelnde säure, feine - etwas im hintergund-  süsse, sehr gute balance, vanilliger touch, getr. helle früchte, gaanz leichte bitterkeit im sehr langen & dichten abgang. !!: der wein war als 1907er in der liste. wow dachte ich, ein filhot in einem solch katastrophalen jahr, in dieser qualität.......

filhot 1908: fast tot, karg, alte gammlige butterkekse. am gaumen unsauber, schlecht, nein.

filhot 1918: katzenurin, fahradschlauch mit talkum dran. untrinkbar.

filhot 1920: luftige etwas leere nase, ansatz von getreide & hellem honig, touch tabak. am gaumen flach, frische säure, triocken, ok, kurz.

filhot 1937: sehr schöne filigrane elegante nase, tabak, touch malz, zitrusfrüchte wie grapefruit & orange, orangenschale, touch malz. am gaumen herrliche balance zwischen säure & süsse, eher ein eleganter etwas leichter 37er aber ein klasse filhot,

d'arche pugneau: schöne elegante etwas dezente nase, korn vermengt mit etwas malz, durchaus dunkler honig, touch vanille, auch etwas birnenmus im hintergrund. am gaumen wunderbare balance, seidige samtene struktur, weich, sanft, auf dem punkt, langer feiner abgang. wein des abends für mich, da ein mir völlig unbekanntes gut und das noch in einem durchschnittlichen jahrgang !

suduiraut 1923: reichlich tabak, rauch, mineralische noten, eigen. am gaumen frische säure gepaart mit einer guten süsse, touch bitternoten, karamellig, guter aber etwas blasser wein - etwas fehlt.

sigalas rabaud 1926: tolle an cognac erinnente nase, pistazie, getr. kräuter, pinienduft, schöne etwas ungewöhnliche art. am gaumen dunkler dichter pineinhonig, menthol, satte etwas aufgesetzt wirkende süsse, frische säure dazu, wuchtige unruhige struktur, aber alles in allem eine toller wein. sehr guter jahrgang.

rayne vigneau 1942: unsauber anfangs, luftig, kork.

coutet 1919: gute nase aber untrinkbar.

roumieau 1947: nein. metallisch.

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