es wird sehr detailliert erklärt, wie sich die bläschen bilden, wie sie im glas aufsteigen und was mit ihnen an der oberfläche passiert. alles mit sehr hochwertigen fotos von hochgeschwindigkeits-kameras ergänzt, die wirklich beeindruckend sind. festgestellt wird, daß die bläschen nicht durch rauhe oberflächen oder unregelmäßigkeiten auf den glasoberflächen entstehen, sondern durch zylinderförmige cellulosefasern. die wiederum stammen von papier oder stoffen in der umgebung des glases, wo sie sich losgerissen haben.

 warum zischt der champagner? wie schnell steigen die bläschen auf? warum werden die bläschen größer je höher sie steigen? vergleich von bier & champagner....alles fragen die beantwortet werden und zwar so, daß es auch ein nichtchemiker versteht.

 für mich ein tolles buch               gruss   sigi

würde man einen  champagner in ein völlig von cellulosefasern freies glas einschenken, würde der champagner NICHT schäumen. moet-chandon hat ein solches experiment gemacht - der champagner sah aus wie ein stillwein.