der begriff terroir ist in aller munde, auf jedem stück papier, auf jedem bildschirm, wo man sich  irgendwie mit wein befasst. da wird über terroir diskutiert, sehr oft in dogmatischer und ideologischer art und weise - was nicht wirklich sinn macht. dass die beteiligten oft aneinander vorbei reden, merken die wenigsten oder wollen es nicht merken. aus meiner sicht liegt das nicht gerade selten daran, dass der begriff des terroirs nicht einheitlich definiert ist - selbst in frankreich findet man allerlei zusammensetzungen. für mich setzt sich der begriff terroir aus

boden-klima-rebsorte-tradition-mensch

zusammen. natürlich mit unzähligen unterteilungen jedes dieser begriffe. das ist beileibe nichts neues, aber auch nichts einheitliches. leider...

eine für mich nahezu perfekte definition findet man bei norbert tischlmayers glossar bei wein-plus - wobei mir beim dort zu findenden zitat von bruno prats der einfluss des menschen fehlt.

Eine sehr schöne Definition stammt vom bekannten französischen Winzer Bruno Prats, dem Besitzer des Château Cos d´Estournel im Médoc: Der ganz und gar französische Begriff Terroir erfasst alle natürlichen Voraussetzungen, die die Biologie des Weinstocks und demzufolge die Zusammensetzung der Traube selbst beeinflussen. Terroir ist das Zusammentreffen von Klima, Boden und Landschaft, das Zusammenwirken einer unendlichen Anzahl von Faktoren: Nacht- und Tages-Temperaturen, Niederschlags-Verteilung, Sonnenschein-Stunden, Hangneigung und Boden-Durchlässigkeit, nur um einige wenige zu nennen. Alle diese Faktoren reagieren miteinander und bilden in jedem einzelnen Teil eines Weinbaugebietes das, was der französische Winzer Terroir nennt.

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