mit dem jahrgang 2005 erhält der cerasuolo di vittoria & der cerasuolo di vittoria classico die DOCG. unter anderem ist vorgeschrieben, dass

* traubensorten: 50-70% nero d'avoal & 30%-50% frappato

* höchstertrag ist 8000 kg / hektar für den classico

* mindestens 13% vol. für den classico

* verkauf: ab dem 1. juni des folgenden jahres für den nicht classico & frühestens ab dem 1. april  im zweiten jahr nach dem erntejahr für den classico

quelle: merum

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